為什么有的消費者進店后就離開了？

　　最根本的原因是產(chǎn)品結構不合理，進店轉化率低，無法提高客單價。

　　級別1：核心簽名產(chǎn)品-吸引流量

　　第一矩陣產(chǎn)品是門店的招牌，負責吸引第一波轉型。

　　構建這個矩陣，需要根據(jù)品牌定位找到關鍵材料和關鍵工藝。

　　同樣，按照這個思路，茶葉行業(yè)的關鍵材料可以分為三類：水果、牛奶和茶葉。如果品牌定位是做水果茶，那么關鍵材料就是水果。

　　例如，水果可以基于流量類型（芒果、草莓、葡萄，受歡迎，并且可以全年供應）、價值類型（櫻桃、榴蓮、牛油果，提升價值感）、通用性（檸檬、菠蘿、奇異果）、高檔新品種（西瓜、水蜜桃、椰子、季節(jié)感強）分類。

　　飲品店的關鍵物料可以是流水型水果，結合關鍵工藝，做第一矩陣產(chǎn)品系列或單品。

　　對于第一個矩陣產(chǎn)品，定價應該在定價區(qū)間的中心價格區(qū)間，基于中心價格區(qū)間打造流量產(chǎn)品，吸引和轉化流量。

　　第二層：圍繞核心產(chǎn)品拓展——拓展流量

　　二級產(chǎn)品的思路一般會在一級產(chǎn)品矩陣的基礎上延伸出更多材料、更多工藝。

　　比如鮮奶、奶蓋、酸奶原料的應用，進口增值水果等。

　　7粉甜圍繞一個楊花蜜，拓展了楊花蜜系列和花蜜系列——

　　二級產(chǎn)品矩陣的核心是將招牌消費吸引到店，轉化為價格更高的產(chǎn)品，全面提升客單價。

　　在為首款矩陣產(chǎn)品保駕護航的同時，也進一步豐富了產(chǎn)品競爭力。

　　第三關：補齊短板，提升價格波段——補充平衡流量

　　三級產(chǎn)品的目的是提高價格區(qū)間，彌補一級和二級產(chǎn)品中材料或工藝的缺失。

　　通常一級產(chǎn)品在中心價格區(qū)間，二級產(chǎn)品在中心價格區(qū)間稍高的位置，三級產(chǎn)品進一步填充低價區(qū)間和高價區(qū)間的產(chǎn)品。價格區(qū)間可以滿足不同消費者的需求，在競爭中沒有短板。，做好防御工作。